小さな星の会 

風は七色・・・響き合う色 が つくりだす「虹色の時間」を                         ココロに・・・感じて・・・

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ライスペーパーLOVE

10年以上前に・・・
TVで ベトナム大使館の大使婦人が
簡単なベトナム料理を 作って楽しむ番組 を 見ました。
それから ずーっと 気になっていた「ライスペーパー」が

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最近では 近所のスーパーでも 手に入るようになったので
お試しで調理してみると・・・

いい感じです・・・

食感 と いい・・・
ボリューム と いい・・・
手軽さ と いい・・・

家族には とても人気の食材・・・となりました。

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定番の「えびとアボカド・スモークサーモン・マヨネーズ」を包むレシピが人気!

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ビーフンや春雨・しゃきしゃき野菜などを入れるレシピが主流ですが
我が家では あまり色々入れないで シンプルに ゴージャスに・・・
(スライスしたえびは ライスペーパー側に色が出るように置くと きれい!)

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大人は スパイラルで育っている 韮・エゴマ・紫蘇などをはさんでも

こちらは えびとスモークサーモン&スパイラルの水菜とべジチーズ

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水菜抜き
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たれは「ベトナム風辛味だれ」ではなく わが国が誇る調味料!!醤油

ライスペーパーは その名の通り「お米」でできているので
小麦アレルギーの子どもたちにも とっても優しい食材
「100%米粉のタイプ(多くは タイ産)」と「タピオカ入りのタイプ(多くはベトナム産」)」があって
タピオカ入りは とっても扱いやすく 「フィンガーフード」として大活躍

ちょっとした集いや 不意のお客様のおもてなしに ぴったりです。

なにせ 調理が かーんたん
基本は「ライスペーパーを 40度前後のお湯に浸けるだけ!!」って すごくないですか?
いつでもどこでも 戻してすぐ使えるって!魔法食材!!とおもいます。

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ぬるま湯で戻すだけ で おいしく食べられますが
焼いてよし
揚げてよし
蒸してよし
スープに入れてよし


これぞ 夢食材ですね。

我が家は 大量に「焼き海苔」を消費しますが 
「海苔にあう素材」は ほぼ間違いなくラースペーパーとも相性がいいので
海苔巻きも GOODです・・・そう手巻き!
戻したライスペーパーに 海苔を敷いて 酢飯を乗せ 好みの具を載せてぐるぐる巻けば・・・
ライスペーパーの水気を 程よく海苔が吸ってくれるので しっとり美味しい手巻き完成!
ライスonライス!お米の国の住人の味覚を 堪能させてくれる一品!

今日は 冷凍ストックしてある「シュウマイの具」を 巻いて 蒸してみました。

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うううううっ旨い小麦粉でできたシューマイの皮は 粉っぽさが残ることがあるけれど・・・
これ!美味しいです!!とろもちっとした つややかな皮・・・
いきなり飲茶モード
シューマイの皮を 買いに走らなくても ストックしたライスペーパーで い・け・る!!

そうそう・・・
某番組で「ライスペーパーで作る3分ピザ」というのが放送されたらしく
大絶賛なのだそうで・・・
近近・・・ラボしてみます。わくわく

そしてそして・・・
驚くことに ライスペーパーでスウィーツ!!!ですよ。
クレープのように・・・焼いて メープルcをかけて・・・
葛餅や雪見大福のように・・・包んで
ワラビ餅のように・・・蜜や黄な粉をかけて
おかきのように・・・揚げて

アレンジ自在って・・・すごいですねー!

だから・・・ライスペーパーLOVEです。

おためしくださいませ









 


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コメント


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ブラボー!

おおっ、
ブラボー!
よだれが・・・・出そうだ(^~^)
食欲の秋。
「食べて祈って恋して」って映画がありましたね♪

クレマチス | URL | 2010-09-26(Sun)23:00 [編集]


Re: ブラボー!

その映画・・・ジュリアロバーツの魅力満載e-266
『自分を解き放つ』がテーマの 映画ですねe-420
予告編だけでも 素敵!http://www.eat-pray-love.jp/
自分探しをする旅は「美味しい!楽しい!嬉しい!」が一杯。
秋の恵みを 美味しくいただいて 元気でいたいですねe-257





風は七色 | URL | 2010-09-28(Tue)13:01 [編集]


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